close
火頭工說麵包、做麵包、吃麵包
嗨!
您正在找 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 這本書嗎?
這本 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 在博客來就可以買的到!
而且在博客來訂購 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 還享有優惠價唷!
還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,
購買 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務,真的很方便!
底下是 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 的內容簡介
華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工
重現古老單純的麥香,追尋最有臺灣味的臺灣麵包!
重現古老單純的麥香,追尋最有臺灣味的臺灣麵包!
麵包的製作有理性有感性,
整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。
火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論,
以工藝麵包師的精神,
複刻古老的老麵技術,回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式。
《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》作者火頭工吳家麟念的是物理和管理,
擁有追根究柢的科學家性格,
他深入了解麵包的材料、技術、理論和人文,
追尋工藝麵包師的精神、打造臺灣麵包的新天地!
在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》一書裡,作者火頭工主張不使用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包,並且以麵包、分享、在地化三元素致力於推廣社群支持麵包店(Community Supported Bakery),以麵包店為中心擔任小農和消費者之間的橋梁。
火頭工「說麵包」主要從歷史的角度看麵包的演進,用淺顯的敘述方式說明麵包烘焙的歷史、製作過程,以及恪守與在地社區合作的重要性。他追溯麵包的起源到古埃及時代,並提供有關酵母、酶素、麩質、蛋白質、澱粉及烘焙過程的大量資訊,幫助讀者們理解真正的手作麵包和一般商業麵包的不同,讓大家可以輕易了解麵包的來龍去脈。
火頭工「做麵包」的重點在強調低溫長時間自然發酵法,尊重傳統而不排斥現代科技,並提供15種麵包的配方作爲參考。他打麵糰攪拌幾分鐘、溫度幾度,都非常精準,然而每天的溫度、濕度不同,每一種麵粉特性不同,企圖用一個公式套用是行不通的。打麵糰需要管理的不是時間溫度,而是依照麵包師傅對一個麵糰的詮釋去管理麵糰需要攪拌的程度。麵包師傅需要以一個藝術工作者的態度,把每一天的麵包都當成藝術作品去呈現。
火頭工「吃麵包」從飲食文化的角度看臺灣麵包的發展。近幾年來食安風暴不斷,單純老麵發酵的歐式麵包越來越被重視,如何發展出「臺灣麵包」進入午晚餐桌,和米飯、麵條爭一席之地、做出臺灣風格的麵包,是火頭工吳家麟在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》書裡不斷思考、努力實現的課題。
熱情推薦
麵包製作過程中有種魔力,那股神奇的力量是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。所有的手工麵包師都深知這個道理,而且透過這個麵包的語言緊密的聯繫與溝通。──美國著名工藝麵包師唐?格拉(Don Guerra)
麵包的存在深深化入人的生命,於是他把對麵包通透的了解和生命領悟揉進麵糰裡,烤出充滿人情的好滋味。──飲食作家楊馥如
一塊營養而美好麵包的完成,是從揉拌麵粉、發酵到烤焙出爐。這麼具體的文化過程,他當然責無旁貸,要努力傳播,進而從這裡摸索臺灣食材的可能。──作家劉克襄
作者: 吳家麟
新功能介紹- 出版社:聯經出版公司
新功能介紹 - 出版日期:2017/04/17
- 語言:繁體中文
商品網址: 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包
輕鬆快樂開家義大利麵餐廳 | Kochkunst in Bildern 7 - Illustrated Culinary Art 7 | 烤箱總動員 | |||
親愛的西餐 | 開胃新主義:義式五星料理 | 番茄小點:令人食指大動的迷你幻想曲 | |||
玩味Pasta & Pizza | 省錢創意Home Party | 法國起士美酒 |
商品網址: 火頭工說麵包、做麵包、吃麵包
▲中國今年1月外匯存底增至3兆1千615億美元。(圖/達志/示意圖)
大陸中心/綜合報導
國家外管局7日公布,中國今年1月外匯存底增至3兆1千615億美元,雖然低於市場預期的3兆1千7百億美元,但較去年12月底仍大增215億美元,連12個月增長。
1月份人民幣兌美元升值3.8%,歐元、日元、英鎊等非美貨幣上漲,為外匯存底帶來較大的估值效應,同時伴隨人民幣快速升值,也刺激了資本流入和結匯,其中部分可能進入央行外匯存底。
外管局指出,國際金融市場上,主要受非美貨幣匯率升值及資產價格變動等多重因素影響,導致外匯存底規模小幅上升。整體來說,1月跨境資金流動和境內外主體交易行為仍屬平穩,並預期未來外匯存底規模亦將總體保持平穩。
根據《華爾街日報》報導,國際金融協會本月的最新報告顯示,去年中國資本淨流出規模為6百億美元,不及2016年6千4百億美元淨流出規模的十分之一,印證官方已成功遏止資本出逃。國際金融協會分析師指出,中國資本流出顯著放緩,主要歸功於官方收緊資本管控,加大資金流出的難度。
對於外匯存底未來走勢,外管局負責人指出,綜觀未來,中國經濟結構調整和優化升級加快進行,經濟基本面有望延續穩中向上,加上全球經濟同步復甦,主要央行將逐步收緊貨幣政策,在基本面因素的推動下,中國跨境資本流動和外匯供求將更趨平衡,人民幣匯率雙向浮動特徵將更明顯。在中國國際經濟金融形勢的共同作用下,外匯存底規模將保持總體穩定。
新華社報導,中國金融期貨交易所研究院首席經濟學家趙慶明表示,國內基本面向好,帶動投資回報率提高,吸引境外資金流入的同時,國內資本也減少對外投資,加強外匯執法,打擊外匯投機、非法轉移資產等行為,也是一個重要原因。此外,趙慶明說,過去近一年,美元持續貶值,主要非美元貨幣升值,使得中國外匯存底中的非美元貨幣資產增值。
▼美元。(圖/路透社)
57F23389C600AB87
文章標籤
全站熱搜
留言列表